第122章 大明冰激凌

“珊珊姑娘，说说看吧，我们几个合计一下。”大家对潘文珊的意见一向很重视。

        “我们再演一场戏，跑回去绑架了他的儿子，然后索要赎金，还是打着贺三爷的旗号，就说上次借的钱太少已经花完了，又来找他帮忙。这样我们就洗脱了嫌疑，你们看行不行？”

        陈富根看了几个兄弟一眼，“我看可以的。我们几个再去趟黑山岛，这次珊珊姑娘就不用出面了，你在这边大张旗鼓的筹备新餐馆的事情就可以了。等到我们那边完事后，盯梢的人自然就会消失。”

        第二日，潘文珊在刘小洋的帮助下，在水师匠作坊里挑选了几名能工巧匠，到她的新宅院中搞装修。

        其实，她早就计划好了要在自家院中修建一座冰窖。马上夏季就到了，她将趁此机会推出一系列冷饮冷食。

        最早在周代，当时的人们就开始建冰窖来储藏冬天的冰块以备夏天使用。

        古人对于夏日冷饮的喜好一点也不逊于现代人，他们通过制作各式各样的冰柜、冰鉴，储藏冰酒、西瓜、冰饮等夏日冷饮冷食。

        唐代已经有了公开制售的冰棍；

        宋代市集上的冷饮品种更加琳琅满目，刨冰就是在那个时代出现的；

        到了元代，冷饮又有了新突破。据说，元世祖忽必烈最爱喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一个办法———在牛奶中加入冰块，这样牛奶的保存时间就延长了。忽必烈很快现，这样的“奶冰”口感很好，于是又加入了蜜饯和果酱，这就成了最早的冰激凌原型。

        据说为了保护冰激凌制作的流程和配方，忽必烈还颁布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世纪，意大利的旅行家马可·波罗受到忽必烈的接见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的“奶冰”，这才把制作方法带回西方，经过加工改造，慢慢就成了今天我们所见到的冰激凌。

        在明代，寻常的夏日冷饮冷食已经充斥街头巷尾。

        所以潘文珊要想出新出奇，必须要动脑筋开新品种才行。

        而冰激凌这种端于元代宫廷，兴盛于西洋的新冷饮，就是潘文珊将要打出的一张王牌。

        现在整个后院都变成了工地，潘文珊正指挥那几名工匠对院子中间的空地开肠破肚，一个深达3米，有5米见方的大坑已经成型，它的四周采用条石垒砌，三和土填充缝隙，冰窟的密封性十分良好。

        站在她旁边的刘小洋看着在底下紧张忙碌的师傅，心里感到很纳闷，“我说珊珊姑娘，别人的冰窖里储存的都是头年冬天的冰砖，你这冰窖修好了，哪来的冰砖呢？”

        当着众多工匠的面，潘文珊自然不肯告诉他冰砖的来源。只是笑了笑，便不再说话。

        在回李府的路上，潘文珊终于告诉了刘小洋这个秘密。

        “小洋哥，我的师傅风清玄道长，曾经教授过我一种制作冰块的秘笈。只需要有硝石，就可以不分季节，随时加工出冰块。”

        刘小洋一听，顿时瞪大了眼睛，难以置信的说道，“哦？竟然如此神奇！就连炎炎夏日都可以造出冰块来吗？”

        “当然咯！不过，造冰块需要硝石做原料，这个嘛……就要麻烦小洋哥你了。”潘文珊望着刘小洋，看他如何作答。

        果然，刘小洋面上露出为难之色，不好意思地解释道，“珊珊啊，想必你也知道，这硝石是水师制作火药的一种重要原料，平时的管控就十分严格。你要得少一点，我还可以给你弄出来，要是多了，事可就难办了。”

        对于刘小洋的说法，潘文珊也是心知肚明，她刚才不过是试探一下口风而已。

        “呵呵小洋哥，没关系，我可以自己找人用老房子老墙角的墙土来熬制火硝，不耽误事的。”潘文珊反过来安慰他。

        硝石的主要成分是硝酸钾，它溶于水会吸收大量热量，导致低温水结冰。这就是硝石制冰的原理。

        潘文珊找刘小洋要了一些硝石，她把自己关在在屋里做起实验来。

        先取一个大盆，内装半盆水；然后再取一个小盆儿，里面装满水；小盆需放置在大盆中，最后将硝石加入大盆中，半晌工夫，等大盆中的硝石溶解完，小盆中的水也就结成冰了。

        在实验中，潘文珊现，要想只用一点硝石就希望弄一大块冰砖出来，那几乎是不可能的。

        潘文珊要想保证自己的餐馆在整个夏天都有足量的冰砖使用，必须得去弄回大量的硝石。

        硝石制冰对水温的要求也是很低的，不过这个倒很容易解决。她选中的这个宅院里的那口深井，水温就很低，这也是她看重这套宅院的最主要原因。

        天然硝石主要见于碱土地区的干燥土壤中，矿泉和洞穴壁上，由富含硝酸钾的水常年浸润生成。

        看来当务之急，是要想法弄到足量的硝石。在古代，熬制硝石通常会选择一些大型的溶洞。

        在后世的时候，潘文珊在野外探险的时候，就曾经见过这样的溶洞熬硝遗迹，那里面设施齐全，包括漂硝池、熬硝的灶台等。这么庞大的设施。不是一时半会儿就可以建成的。摆在潘文珊面前最现实的一条路就是去买熬制好的硝石。

        硝石在古代是制作火药的主要原料，朝廷控制对其控制极严。民间熬硝一般都是偷偷进行的，一旦被现，那等同于谋反大罪。

        但好在有一点，都说有钱能使鬼推磨。潘文珊又想到了那位可爱的黄老板。

        当黄老板听说她需要大批量的硝石时，嘴张得老大，足以塞下一枚鸡蛋。

        “珊珊姑娘，你要那么多硝石干什么？你可知这个硝石是用来做什么的？”

        “黄老板，你不要紧张，我知道硝石是做火药的，但是你知不知道它还有一个用途。”

        “什么用途？”黄老板感到很疑惑。

        “它可以制冰呢！不知道您听说过没有？”

        黄老板一听楞了一下，“硝石制冰？哦，我倒想起了，是听说过这个法子可以用来制冰，但好像费力不讨好吧！一般大户人家，都是头年冬天三九天，就储存好冰块。等到夏天三伏天启用。”

        “黄老板，我也知道应该在冬天建冰窖的，可惜我现在来不及了呀！硝石制冰需要大批量的硝石，所以，就找您帮我想想办法。”

        黄老板听完潘文珊的叙说，面露为难之色，“原来这样啊！要说呢找还是能找到的，不过这个……这个风险实在是太大了。”

        (本章完)


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