第二百一十三章 酱油古方

恰在这时，小二端上一盘麻婆豆腐，庄子生让蔡明把菜招呼过来。

        这盘麻婆豆腐摆在桌子上，庄子生和蔡明一看，“嗬，差别还真大。”

        他抬头对叶子高说，“也比归一刀的好多了。”

        庄子生是寻味斋常客，麻婆豆腐吃过不少，但像眼前这盘红亮诱人的还真没见过。

        尤其这豆腐，大小如一，一点**也无，看着就是种享受。

        庄子生取筷子夹上一块，见豆腐上挂着诱人的汤汁，不见烫意，于是毫不犹豫的丢进嘴里。

        “嘶，烫。”庄子生含糊的说，但不是难以忍受，只是麻衬托着烫而已。

        这股烫意搭配着辣和麻，让豆腐在嘴里若宛若过来，滑滑的，嫩嫩的，让人恨不得把舌头也吞下去。

        庄子生咀嚼着，不待咽下去就竖起大拇指，“好，真的好，比寻味斋好吃多了。”

        寻味斋麻婆豆腐还在摸索之中，不是太浓就是太淡，不像这盘豆腐这么刚刚好。

        叶子高伸筷子夹一块，细细品味后觉着两盘麻婆豆腐天差地别。

        但是，作为在客栈常吃的人，叶子高也敏锐察觉到，这盘麻婆豆腐有失余生的水准。

        余生在客栈做的比这还好吃。

        “难道掌柜的藏招了？”叶子高又尝一口，在辣和麻上区别很明显。

        这不是余生藏招了，而是调味上的区别，余生所用全为系统兑换，是以带来的味道更为正宗。

        庄子生不知客栈的更好，他只觉着麻婆豆腐再好吃也不过如此了。

        66续续又端上来几盘麻婆豆腐，寻味斋在座的客人尝到后无不惊艳的交口称赞。

        “这才是真宗的麻婆豆腐。”客人惊叹说。

        “我尝过寻味斋的，不如余掌柜的好吃。”

        “那归一刀岂不输定了？”

        “输了才好，让他狂。”

        在前面大堂赞扬不已的时候，后厨的黄晓初也在不住的吹捧余生。

        “行了，行了。”余生挥挥手，“现在知道我不与归一刀比试，是不敢还是不屑了吧？”

        方才黄晓初虽不说，但余生知道他心里还是有这方面想法的。

        但现在余生露这一手，黄晓初知道，余掌柜只是不屑比试罢了。

        而余生来这儿露这么一手，也是为让扬州人知道，客栈麻婆豆腐不是周九章吹嘘，而是真的美味。

        待把可口的名头传扬开来，余生不与归一刀比试，也能稳压他一头。

        余生把围裙解下，“勾芡你自己再摸索，做到一盘翌日也坚挺，不因出水而形散就算成功了。”

        “是。”黄晓初在心中默记勾芡要领，见余生要出去，忙道：“余掌柜，留步。”

        余生回头看他，“怎么了？”

        “来而不往非礼也，余掌柜手把手传我一道菜，我也不能小气。”黄晓初走上来。

        “这样，碧涧羹和河祗粥，我也传您一样。”他诚恳的说。

        一道招牌菜对一家食肆至关重要，看碧涧羹和河祗粥支撑起赏心楼就知道了。

        如白高兴所言，黄晓初忠厚，他见余生把正宗麻婆豆腐传他，立马就想着报答余生。

        是以，黄晓初执意要传一道招牌粥与余生做交换。

        余生道：“这不好吧？”

        “没什么不好的。”黄晓初说，“我无后，蔡家小子又都不愿学，万一失传怎办？”

        他不由分说的拉着余生向灶台走去，“碧涧羹还是和河祗粥？河祗粥吧，这道粥鲜美无比。”

        “别，碧涧羹。”余生说，“我对鱼过敏。”

        余生懒得说客栈传下来的规矩，不然又得解释余家和鱼的纠葛，被人认为有病就不好了。

        “对鱼过敏？”黄晓初一怔，这毛病有些稀罕，“那你岂不少尝许多美味。”

        “是啊。”余生心在哭泣，水里游的诸多美味与他无缘了。

        “那就碧涧羹。”黄晓初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和盐取出来，“碧涧羹食材只有这四样。”

        黄晓初告诉余生，碧涧羹淡而清香在于食材，除盐外不用其他调味。

        因此要若让这汤美味，必须让这四样食材在羹汤内完美融合。

        他亲自捡出一根柴来，“我师父当初传我碧涧羹时说过，一根柴烧一份羹，什么时候刚好合适，什么时候出师。”

        碧涧羹的关键就在于火候，必须用文火，慢慢的煮，将茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出来。

        火稍大，水热的快，有损芹菜，汤色便深；一根柴的火若不济，汤色便浅。

        换言之，碧涧羹是否如碧涧之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。

        “我也是耗费很多年才掌握这个度的。”黄晓初说着把柴点着，然后视柴的大小添食材。

        黄晓初一面旁煮汤，一面事无巨细的传授余生。

        余生耐心听着，直到一根柴燃尽，黄晓初揭开锅盖，“成了。”

        余生探头看，汤色若碧涧，清淡的香缓缓钻进鼻子。

        黄晓初让余生尝一口，咸淡正合适，芝麻香和芹菜香相得益彰

        “绝了。”余生惊叹。

        恰在这时，系统冰冷声音响起：“碧涧羹已经收入菜谱。”

        恭喜宿主次完成菜谱收集任务，特奖励【灵·酱油】古方一份，请查收。

        公事公办之后，系统冰冷声音又起，“不错呦少年，继续努力，更多惊喜在等着你摸索。”

        “摸索你娘滴滴。”余生在念头之中问候系统，只是后面被屏蔽了。

        但余生觉着，屏蔽后的问候似乎比不屏蔽“礼貌”百倍。

        “还摸索，摸索你大爷，换做旁的系统，现在早满级了。”余生心说你也不怕别的让你退群。

        系统义正言辞道：“跑得太快容易扯着蛋。”

        余生还想抱怨，只是黄晓初在叫他，只能罢了。

        “来，你来做一次，我看你学的有疏漏的地方没。”黄晓初说。

        “成。”余生点头。

        他将系统菜谱兑换了，目光往柴火堆里一扫，捡出一根来。

        烧菜，添水，加食材，余生有条不紊，在添加茴香、盐和芝麻时更是一气呵成，一点也不斟酌衡量。

        白高兴以为余生在学黄晓初，“黄师傅做的多了，心中已然有杆秤，你这派头就别学了，悠着点儿。”

        余生道：“以本掌柜的聪明才智，还需要慢慢来？”

        白高兴看黄晓初，见他一脸呆愣，“你看你，莽撞的把黄师傅都吓着了。”

        “我，我，你，你。”黄晓初指着余生，一时说不出话来。

        以他的经验，余生添加的食材比例和柴正合适，简直完美。


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